Автор: Елизавета Евдокимова

Блины "Нежные"

Нам понадобятся: 2 стакана муки, 2 стакана молока, стакан сливок, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, растительное масло для жарки.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить миксером в тугую пену. Сливочное масло растопить.

Муку высыпать в миску, добавить растертые желтки и сливки, как следует перемешать, чтобы не было комочков. Добавить молоко и растопленное масло, перемешать тщательно еще раз (у меня получилось неоднородно, я смешивала еще раз миксером). В полученное тесто аккуратно подмешать взбитые белки. Выпекать тонкие блинчики.

Блины получаются "сливочными" на вкус.

Императорский омлет

Нам понадобятся: 250 г муки, пригоршня изюма, ром (или коньяк), 4 яйца, 2 ст. л. сахара, около стакана молока, сливочное масло, сахарная пудра.

Изюм замочить в роме (или любом крепком алкоголе). Белки отделить от желтков.

Белки взбить в тугую пену с половиной сахара. Желтки смешать с оставшимся сахаром, мукой и таким количеством молока, чтобы получилась густая кашица.

Смешать полученное тесто со взбитыми желтками как можно осторожнее. В сковородке растопить сливочное масло (грамм 50), вылить в нее тесто и посыпать его вымоченным изюмом.

Печь омлет на небольшом огне до хрустящей нижней корочки, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону. Двумя вилками разорвать омлет на маленькие кусочки, подержать еще немного на сковороде. Переложить в блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Сначала рецепт кажется довольно сложным, но на самом деле, когда пару раз сделаешь, - уже проще простого. Настоятельно всем его рекомендую - это редкостная вкуснота!

Приятного аппетита!

Блины, блинчики
Наши рецепты блинов
Можно ли праздновать масленицу?

Перепечатка в Интернете разрешена только при условии наличия активной ссылки на сайт "КЛИН ПРАВОСЛАВНЫЙ".
Перепечатка материалов сайта в печатных изданиях (книгах, прессе) возможна только с письменного разрешения редакции.