С точки зрения кулинарии посты делятся на 4 степени, установленные Церковным уставом:
- "сухоядение" - то есть хлеб, свежие, сушеные и квашенные овощи и фрукты;
- "варение без елея" - вареные овощи, без растительного масла;
- "разрешение на вино и елей" - вино испивается мерой для укрепления сил постящихся;
- "разрешение на рыбу".

Общее правило: во время Великого поста нельзя вкушать мясо, рыбу, яйца, молоко, постное масло, вино.

По субботам и воскресеньям можно употреблять растительное масло (кроме субботы на Страстной седмице).

В Великий пост рыбу можно есть только в праздник Благовещения (7 апреля) и в Вербное воскресенье (Вход Господень в Иерусалим).

В Лазареву субботу (накануне Вербного Воскресения) разрешается есть рыбную икру.

Первая неделя (седмица) Великого поста и последняя - Страстная седмица - наиболее строгое время. Например, в первые два дня первой великопостной седмицы Церковным уставом предписывается полное воздержание от пищи. В Страстную седмицу предписывается сухоядение (пища не варится и не жарится), а в Страстную пятницу и Страстную субботу - полное воздержание от пищи.

Невозможно установить единый пост для монахов, духовенства и мирян с разными исключениями для пожилых, больных, детей и т.п. Поэтому в Православной Церкви в правилах поста указаны лишь наиболее строгие нормы, к соблюдению которых должны, по возможности, стремиться все верующие. Формального разделения в правилах для монахов, духовенства и мирян не существует. Но к посту нужно подходить разумно. Нельзя браться за то, что нам не по силам. Неопытные в посте должны приступать к нему постепенно и благоразумно. Миряне часто облегчают себе пост (это следует делать по благословению священника). Больные и дети могут поститься легким постом, например, только в первую неделю поста и в Страстную седмицу.

Святейший Патриарх Московский и всея Руси Алексий I (Симанский) тем, кто не мог во всей строгости выполнять требования устава о воздержании в пище, рекомендовал более строго провести Первую, Крестопоклонную и Страстную Седмицы Великого поста, на других седмицах выделить более строго среды и пятницы, в остальные дни употреблять растительное масло и рыбу.

В молитвах говорится: "Поститесь постом приятным". Это значит, что нужно придерживаться такого поста, который будет духовно приятен. Нужно соизмерять свои силы и не поститься излишне усердно или, наоборот, совсем нестрого. В первом случае исполнение правил, которые нам не по силам, может принести вред и телу, и душе, во втором случае мы не достигнем нужного телесного и духовного напряжения. Каждому из нас следует определить свои телесные и духовные возможности и возложить на себя посильное телесное воздержание, обращая главное внимание на очищение своей души.

По материалам www.patriarchia.ru

Статьи по теме Великий Пост:
Об организации духовно-молитвенной жизни, посещении богослужений и Причащении в Великий пост
Как православным относиться к празднику 8 Марта?
Как нам научиться молиться?
О питании в Великий пост (в начало страницы)
Смысл поста
В чем суть грехопадения человека?
Начало Великого поста